Two of my favorite things in the world. Coffee and pork. The perfect recipe to bring in the independence day holiday.
Ingredients
Rub:
- 2 tablespoons packed dark brown sugar
- 1 tablespoon plus 1 teaspoon ground Cuban coffee. (Cafe La Llave)
- 1 tablespoon plus 1 teaspoon kosher salt
- 2 1/2 teaspoons smoked paprika
- 1/2 teaspoon freshly ground black pepper
El Rub:
- 2 cucharadas de azúcar morena.
- 1 cucharada mas 1 cucharadita de cafe cubano molido.
- 1 cucharada mas 1 cucharadita de sal kosher.
- 2.5 cucharaditas de paprika
- media cucharadita de pimienta negra.
Tenderloins:
- 2 (1- to 1-1/2-pound) pork tenderloins
- 2 tablespoons olive oil
Los Tenderloins:
- 2 (de 1 a 1-1/2) libras filete de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Directions:
- Combine all of the ingredients for the RUB in a small bowl and mix to combine; set aside.
- Trim the pork of any silver skin and pat it dry with paper towels. Using your hands, rub the TENDERLOINS all over with the oil, sprinkle them with all of the spice mixture, and rub until evenly coated. Set aside at room temperature for 30 minutes or cover and refrigerate for up to 24 hours.
- Place the TENDERLOINS on the grill. Cover the grill and cook, turning every 5 minutes, until the tenderloins are browned all over and an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 145°F to 150°F, about 20 to 30 minutes.
- Transfer the TENDERLOINS to a cutting board and let them rest for 5 to 10 minutes. Cut crosswise into 1/2-inch-thick slices, top with a little balsamic vinegar and serve.
Direcciones:
- Combinar todos los ingredientes para el RUB en un tazón pequeño y mezclar para combinar ; dejar de lado.
- Recortar la carne de cerdo de cualquier piel plata y seque con toallas de papel. Utilizando sus manos, frotar los solomillos por todas partes con el aceite, espolvorear con toda la mezcla de especias, y frotar hasta que esté bien recubierto. Ponga a un lado a temperatura ambiente durante 30 minutos o cubrir y refrigerar hasta por 24 horas.
- Colocar los solomillos en la parrilla. Cubra la parrilla y cocine, convirtiendo cada 5 minutos, hasta que estén dorados los solomillos por todas partes y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registra 145 grados a 150 grados, de 20 a 30 minutos.
- Transferir los solomillos a una tabla de cortar y dejar reposar durante 5 a 10 minutos. Cortar transversalmente en rodajas 1/2 pulgadas de espesor, la parte superior con un poco de vinagre balsámico y servir.